O cogumelo Shiitake possui sabor pronunciado e amadeirado, textura de carne e aroma singular, que fica ainda mais acentuado na sua versão seca. . As melhores receitas são com ele grelhado, assado na brasa ou salteado na wok. Com o cabo, se preparam deliciosos caldos e sopas.

Além da sua textura de carne, o shiitake tem valor proteico equivalente ao de alimentos de origem animal, com vantagem da baixíssima concentração de gordura. Uma excelente fonte de ácido fólico, importantíssimo na dieta de idosos e gestantes, para evitar malformações no feto. E ainda é rico em sais minerais, carboidratos e vitaminas, principalmente do complexo B e vitamina D.